香りの"青山椒"と、しびれの"赤山椒"二種類それぞれの山椒の特徴を活かして作ります。常温の油に、4時間かけて香りとしびれをつけていきます。
甘味が強いさくら味噌と、濃厚な赤味噌を加えることで深いコクのある、日本人にも馴染みのある味になります。
鶏肉を低温で1時間かけてゆっくり茹でることで手でも簡単にほぐれるやわらかさに。
ベースは松本 大久保醸造の醤油。
うま味がぎゅっと詰まったタレの
完成です。
店主が厳選したワインは「油家(あぶらや)」の中国料理と共に味わっていただきたいものばかりです。香り高いお料理とワインをぜひ一緒にお愉しみください。
醸造方法や、熟成期間で味の変化も愉しめます。当店では紹興酒も4~5種類ご用意しておりますのでぜひ複数飲み比べてください。
「油家(あぶらや)」の中国料理をご自宅でも愉しめます。取りにお越しいただく前にご予約をおすすめしております。
※汁物・デザート以外はお持ち帰り可能でございます。
※容器代を別途いただきます。小サイズ:50円、大サイズ:100円。